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肉片炒菜花怎么做?

时间:11-04 来源:百科知识 访问次数:262

肉炒菜花是比较常见的一种搭配,平时在生活当中很容易吃得到,但是想要自己动手制作,而且要有更加美味的口感,也要了解一些步骤以及技巧,下文则是最详细的做法介绍。

一、制作材料

主料:菜花250克,猪肉(瘦)75克

辅料:胡萝卜50克,青椒30克

调料:料酒10克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,盐3克,酱油10克,味精2克,花生油50克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克

原料:猪肉、菜花、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、食用油

1、猪瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉拌匀,腌制十几分钟;

2、菜花洗净,掰成小朵,葱、姜切丝备用;

3、用煮锅煮一锅水,水沸后放入菜花焯烫两分钟;

4、炒锅中放少许油,油热后葱、姜炒香,放入肉片翻炒至变色,盛出备用;

5、炒锅中放少许油,油热后放入菜花翻炒均匀,倒入适量生抽翻炒均匀;

6、放入肉片翻炒均匀,加少许盐调味即可。

二、制作提示

1、肉片提前腌制可使炒出来的肉片更嫩;

2、菜花提前用水焯烫一下,容易熟也更嫩。

三、技巧

1.将菜花洗净,切成小块;猪肉洗净切成薄片;胡萝卜、青椒分别洗净,切成小象眼片。

2.将菜花入沸水中焯一下捞出。

3.锅内加油烧热,放入肉片煸炒至呈白色时,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)、料酒、胡萝卜、酱油、菜花、青椒片翻炒,再放入精盐、味精、鲜汤炒熟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。

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