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芒鱼煲的做法,你也会了吗?

时间:11-03 来源:常识知识 访问次数:212

也许很多人对芒鱼比较陌生,这是一种无鳞鱼,其营养非常丰富,比如蛋白质含量就非常高,另外还有钙、磷、铁等矿物质元素,吃这种鱼可以补气、强肾、益精等等,所以今天为你推荐几种做芒鱼煲的方法。

一、芒鱼煲的做法

材料准备

主料:芒鱼腩一斤半

配料:豆瓣酱、香葱头、蒜、洋葱、红辣椒、青辣椒、香菜、糖、盐、料酒、酱油、酱香型白酒

器皿:小砂煲一个

腌制鱼腩

把芒鱼腩切成块,放入3-4调羹豆瓣酱和盐、糖、料酒、酱油,把芒鱼腩块腌制10分钟。

爆香煲底

把香葱头、蒜、洋葱、红辣椒、青辣椒用油大火爆香,然后盛入砂煲内做垫鱼的煲底。

小火煲鱼

把鱼块小心地叠入砂锅内,放入三棵香菜,盖上煲盖,用小火煲。在煲的过程中,要不断地转动砂煲,让鱼块受热均匀。在闻到香味的时候,沿着砂煲盖的边缘滴入少量酱香型的白酒,然后关火,略焖盖一会,就可以开锅了。

二、香辣芒鱼煲的做法

1.准备好食材

2.芒鱼腩洗净切成大块,可以看到鱼腩中须瘦相间,更有一大块淡黄鱼的鱼油

3.取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟

4.香蒜洗净切成蒜段,洋葱也切成葱丝

5.取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘,上面放上洋葱丝

6.平底锅烧热,把鱼油放到锅里煎出液体油来,腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉,下锅中用小火煎至两面金黄

7.煎鱼的同时,把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱,加入小米椒圈

8.煎好的鱼腩放到洋葱上

9.倒入调味酱和香蒜,拌匀

10.盖上锅盖,置于灶上大火煮开,小火焖煮5分钟,热腾腾地上桌,抢食开始,鱼腩还在扑扑扑地冒油,小心烫嘴

三、酸菜芒鱼煲的做法步骤

1.酸菜切断,芒鱼切块!蒜苗切开,辣椒蒜米姜切好!

2.热锅,把酸菜炒干

3.热锅放油,放下辣椒姜蒜米蒜白爆香

4.放下酸菜,翻炒

5.加入适量水,放芒鱼,加料酒白糖,焖

6.翻炒一下,加盐

7.汤汁收得差不多,放蒜叶,蚝油,再焖一下,出锅

8.开饭了

小贴士

芒鱼腩比较油腻,用酸菜焖,比较解腻!

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